Galinhada com Pequi – Receita Simples, Fácil e a Melhor Maneira de Como Fazer

Se tem um prato que carrega tradição, sabor e aquele jeitinho de comida de roça, é a galinhada com pequi. Essa receita é um clássico da culinária goiana e mineira, mas conquistou o Brasil inteiro com seu tempero marcante e o aroma inconfundível do pequi. É daquelas comidas que juntam a família em volta da mesa e deixam todo mundo com água na boca só de sentir o cheirinho subindo da panela.

Hoje vou te mostrar uma versão simples e fácil de preparar, sem perder a essência que faz dessa galinhada uma das melhores maneiras de matar a fome com muito sabor. E olha: pode separar o caderninho, porque essa receita tem cara de domingo, de reunião com amigos e até de almoço de fazenda. Bora cozinhar juntas?

Ingredientes da Galinhada com Pequi

• 1 kg de frango em pedaços (coxas e sobrecoxas de preferência)
• 2 xícaras de arroz
• 8 a 10 frutos de pequi lavados e inteiros
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
• 1 colher de chá de açafrão ou colorau
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água quente (o suficiente para cozinhar)

O frango vai dar aquele sabor caseiro e suculento ao prato, enquanto o pequi é o ingrediente estrela, com seu gosto único que divide opiniões, mas conquista corações! O arroz absorve todos os temperos e fica douradinho com o açafrão, formando uma mistura de aromas irresistível.

O tempo médio de preparo dessa receita é de 1 hora – ou seja, dá para fazer tranquilamente em um almoço de família. Não é difícil, só precisa de paciência e cuidado na hora de mexer o pequi (lembrando: nada de morder o caroço, senão é espinho na boca, hein!).

Modo de Preparo da Receita

1. Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino e um pouco do alho.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha e doure bem o frango até ficar com aquela cor bonita.
3. Adicione a cebola, o restante do alho, o tomate e o pimentão. Refogue até formar um molho.
4. Acrescente o açafrão ou colorau e misture.
5. Coloque o arroz cru e mexa bem para pegar o tempero.
6. Adicione os pequis inteiros, misture e complete com água quente até cobrir tudo.
7. Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e o frango cozido, mexendo de vez em quando com cuidado.
8. Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quentinho.

Essa galinhada é daquelas que já conquista só de olhar. Quando chega fumegando na mesa, ninguém resiste! O melhor de tudo é que além de saborosa, ela tem aquele gostinho de tradição que nos conecta com a cultura do interior do Brasil. Melhores momentos para servir? Sem dúvida em almoços de família, festas regionais ou simplesmente naquele dia em que a saudade da comida da vovó bater mais forte.

Variações e Dicas de Ouro

Se você não tiver pequi fresco, pode usar polpa de pequi em conserva, que também dá super certo e é mais fácil de encontrar em alguns lugares. Outra variação gostosa é acrescentar linguiça calabresa junto com o frango, que deixa a galinhada ainda mais rica em sabor.

Dica de ouro: cozinhe o pequi com cuidado e evite mexer muito com colher de metal, para não quebrar. E nunca morda o caroço – raspe só a polpa com os dentes. Ah, e se quiser uma versão mais leve, pode usar peito de frango em cubos, mas eu confesso que as coxas e sobrecoxas deixam o prato mais suculento!

Como Transformar Essa Receita em uma Renda Extra

A galinhada com pequi pode ser vendida como marmitex ou em porções congeladas, já que é um prato muito procurado por quem sente saudade do sabor da roça. Outra ideia é preparar em quantidades maiores para festas, eventos e até em feiras gastronômicas – com certeza vai atrair olhares e elogios.

Também dá para vender em versão delivery, usando embalagens descartáveis bem vedadas. E se quiser agregar valor, ofereça acompanhamentos como salada de couve, farofa ou até uma pimentinha caseira.

Conclusão

A galinhada com pequi é muito mais do que uma receita – é uma experiência cultural e afetiva. Fácil de preparar, com ingredientes acessíveis e muito sabor, ela conquista qualquer mesa.

Agora que você já sabe como fazer, que tal separar os ingredientes e viver esse pedacinho do Brasil no seu prato? Tenho certeza de que vai ser sucesso absoluto!